愛知県産ふき・ふきのとうを一番美味しい食べ方で！【青空満点レストラン】

３月２０日放送の青空満点レストランでは、愛知県のふきとふきのとうをいただきます。
あまり食卓に並ばない食材ですが、いったいどんな食べ方ができるのでしょうか！生産者ならではの美味しいレシピもご紹介！

愛知県産ふき・ふきのとうを一番美味しい食べ方で！春のフルコース【青空満点レストラン】

３月２０日放送の青空満点レストランでは、愛知県のふきとふきのとうをいただきます。

①ふきに塩をふりもみこむ、板摺という工程を行うことで緑色が鮮やかになり皮がむきやすくなります。

②そのまま１分ほど下茹で。

③水で冷やし、皮をむく

④一度冷ましてだしに染み込ませれば完成。

①ふきのとうを開いて衣をつけ１７０度の油で揚げて完成！

②さきほどの残ったふきの煮物も天ぷらにすると美味しいそうです。

苦味や渋みがさわやかな味わいになるそうです。

①ふきのとうを微塵切りにし、フライパンで弱火で炒める。

②中定商店の宝山味噌に、粗糖、たまり醤油、はちみつ、しょうがなどを加えて作る「あまみそ」をフライパンに加え、しっかりと水分を飛ばしたら完成。

お味噌の甘味とふきのとうの苦味がマッチしてちょうどよい美味しさだそう。

①ふきとあさりを一緒にだしで煮る。

②うまみがたっぷりと出ただし汁を土鍋の米に水と一緒に加え、炊き上げる。

③そこにふきとあさりを入れ、混ぜ込む。

④その上にさきほどのふきのとう味噌をのせ、出汁をかければだし茶漬けの完成。

爽やかな味わいで、締めの一品として最適！

①ふきを豚肉でまき、小麦粉と卵をからめ、パン粉をつけて焼く。

②フライパンにオリーブオイルをしき、こんがりキツネ色になるまで焼く。

③ふきのとう味噌とマヨネーズを混ぜたソースを添えれば完成。

とってもサクサク！ふきのとう味噌マヨネーズがとてもマッチ！渋くて上品な肉巻きカツになっています。

①フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、刻んだふきのとうをいれ炒める。

②さらにベーコンを加え、白だしと茹でたふきのとうと出汁で似たふきを投入。

③そのままさっと炒めたら完成！