旬の産地ごはん!鎌倉野菜!インスタ映えする新じゃがを使った絶品レシピは?【相葉マナブ】

6月6日テレビ朝日系列で放送の「相葉マナブ」では、「マナブ!旬の産地ごはん 鎌倉野菜」という企画が放送されました。

一体どんな内容だったのでしょうか?

相葉マナブとは?

「相葉マナブ」とは、テレビ朝日系列にて放送しているロケバラエティ番組です。
相葉雅紀さん、バイキング小峠さん、ハライチ澤部さんの3人で全国のご当地食材を使った絶品料理レシピを学ぶ番組。

さらに、視聴者投稿の変わり種レシピを実際に3人が試してみて勝者を決めるグランプリも人気のコーナー。
釜飯-1グランプリは、変わり種の組み合わせなのに美味しい!と話題になっていますね。

鎌倉野菜とは?【相葉マナブ】

鎌倉でとれた野菜の総称。
いろんな種類があるのが特徴です。

鎌倉は山と海に囲まれた肥沃な土壌なので、味の濃い野菜が育ちやすく鎌倉野菜の人気の秘密だそうです。

色鮮やかな新じゃが

さつまいものようなじゃがいもの「ノーザンルビー」や、ナスのようなじゃがいもである「シャドークイーン」、酔った小峠さんのような「アンデスレッド」など普通と違う色鮮やかな新じゃががとれます。

切った断面も外側のような色鮮やかな色合いで、とても映えそうですね。

おかのり

軽く炙ると海苔の香りがするということで”おかのり”という名前がついた鎌倉野菜。

コールラビ

コール:キャベツ ラビ:かぶ の意味。

スイスチャード

カラフルな野菜。ですがクセがなく食べやすいので、シンプルにサラダにしたりするのが美味しい食べ方。

3種の新じゃがバター

1 じゃがいもに十字に切り込みを入れる。

2 ラップに筒んで600wで5分加熱する。

3 ラップをはずし、切込みにバターを乗せたら完成!!

カラフルポテトフライ

1 皮ごと細くじゃがいもを切る。

2 水に3分ほどさらす。

3 水気を切ってボールに入れ、薄力粉と片栗粉を混ぜたものをまぶす。

4 160度の油で3分ほど揚げる。

5 塩を振ったら完成!!

おかのりで韓国海苔風おにぎり

1 フライパンにクッキングシートをしき、ごま油をしき、おかのりを2枚のせて焼く。

2 塩をかけて、ご飯をおかのりではさんで包めば完成!!

おかのりのばくだん丼

1 おかのりを湯に5秒ほどさらし、氷水で粗熱をとる。

2 粘りが出るまで包丁でたたく。

3 ご飯の上に、しらす、まぐろたたき、たくあん、叩いたおかのり、温泉卵をのせたら完成!!

コールラビのステーキ

1 コールラビの上の柔らかい部分を使います。皮をむいて1cm厚さに切る。

2 十字に切り込みを入れる。

3 焼きいろがつくまで両面焼く。

4 酒を入れて1分ほど蒸し焼きにすれば完成!!

スイスチャードのペペロンチーノ

1 スイスチャードを4cm幅に切る。

2 ベーコンを切る。さらににんにくをみじん切りにする。

3 パスタを2分半茹でる。(スイスチャードをパスタの茹で上がる10秒前に一緒に茹でる。)

4 オリーブオイルをしいたフライパンににんにくと鷹の爪を炒める。さらにベーコンを炒める。

5 パスタとスイスチャードを入れて、茹で汁を適量入れたら、さっと炒めてあえたら完成!!

ビーツのパンケーキ

1 ビーツの皮をむいて、一口大に切る。

2 ラップをして600wで3分加熱する。

3 ミキサーに加熱したビーツ、バター、牛乳、レモン汁を入れてミックスする。

4 ボールに、卵、牛乳、ホットケーキミックスを入れ、ミキサーしたビーツを加え混ぜる。

5 お玉いっぱい分ほどの生地を両面焼く。

6 鍋にビーツペースト、砂糖、レモン汁を入れ煮詰めてソース作り。砂糖を溶かすくらいで止める。

7 盛り付けて、ソースをかければ完成!!

鎌倉野菜全部入れ!鎌倉マーボー

1 ビーツ、コールラビ、新じゃがを切って、600wで1分加熱する。

2 スイスチャードとおかのりは刻んでおく。

3 フライパンにごま油と、にんにく、しょうが、豚ひき肉を炒める。

4 火が通ったら、野菜をすべていれ、砂糖、豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、お酒を入れ混ぜ炒める

5 鶏ガラスープを入れてひと煮立ちさせたら完成!!

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