４月６日テレビ朝日系列で放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「ハンバーグ」をご紹介。
おかずの定番のハンバーグですが、プロの料理人が肉汁たっぷりに焼き上げるコツを教えてくれましたよ。
ハンバーグ【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】
ABCテレビ「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
ハンバーグ#おしゃべりクッキング #上沼恵美子 #TVerhttps://t.co/rRZyVTHWzg— TVer (@TVer_official) April 6, 2021
お疲れさまです！
今週のテーマは「基本のおかず」。今日は「ハンバーグ」の基本をご紹介しました。玉ねぎは炒めておかなくて大丈夫です。今晩のおかずにいかがでしょうか？
月刊テキスト4月号26ページに掲載しています！#上沼恵美子のおしゃべりクッキング#ハンバーグ pic.twitter.com/FA46glkdyY
— 【公式】上沼恵美子のおしゃべりクッキング（中の人） (@OshaberiCooking) April 6, 2021
４月６日テレビ朝日系列で放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「ハンバーグ」をご紹介。
ハンバーグ 材料
| 牛ひき肉 | 150ｇ |
| 豚ひき肉 | 50ｇ |
| 玉ねぎ | 50ｇ |
| パン粉 | 大さじ３ |
| 牛乳 | 大さじ２ |
| ナツメグ | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| いんげん（塩ゆでしたもの） | 100ｇ |
| 油 | 適量 |
ハンバーグ 作り方
１ 玉ねぎをみじん切りにする。多少粗くても大丈夫だそう。
２ パン粉に牛乳を加え混ぜる。
３ 挽肉を冷蔵庫で冷たく冷やすのがポイント！冷やすと油が脂が出ないようになります。冷やした挽肉に、塩、ナツメグを入れ手で混ぜる。
４ 粘りがつくまで混ぜたら、玉ねぎ、牛乳を浸したパン粉、溶き卵を加え混ぜる。
５ 手に油をつけて手にくっつかないようにする。
６ タネを上下に手でキャッチボールするように空気を抜きながら形を整えていく。
７ ひび割れがなくなったら、俵型に伸ばしていく。
８ フライパンに油をひき、伸ばしたタネを入れ、入れた後に真ん中を窪ませる。
９ 中火で２分片面を焼く。焼けたら裏返して、白ワイン大さじ２を入れすぐに蓋をして、弱火で４分蒸し焼きにする。
１０ ハンバーグがぷくっと膨らんだら火が通った証拠。（竹串などでさして透明な肉汁が出たらok。）
１１ お皿に塩茹でしたいんげん（ブロッコリー、サラダ）を乗せ、ハンバーグを盛り付けたら完成！！
最後に
今回は、大人も子供も大好きの定番料理ハンバーグを教えてくれました。
お肉を冷蔵庫でしっかり冷やしてからタネを作ることで、脂を閉じ込め、肉汁や旨味に変化させるんですね。
ぜひ絶品のハンバーグをつくってみてはいかがでしょうか？
こちらもおすすめ！
- 第３回揚げ−1グランプリ！一番美味しい変わり種揚げ物をご紹介！！【相葉マナブ】
- ミキの二人も絶賛！！春の鎌倉江ノ島キャンピングカーでテイクアウト旅【王様のブランチ】
- everyで紹介されていた、実際に食器や家具を試して買える”お試しカフェ”はどこのお店？【ニュースevery.】
- トレンド部！この春絶対食べたい！最強グルメトレンドベスト３！で紹介されたのはどこのお店？【王様のブランチ】