1月15日（日）日テレ系列で放送の「サンバリュ」では、
「究極クイズつくります」という内容を放送。
いったいどんな放送内容になったのでしょうか？調べてみました！！
目次
「サンバリュ」とは？
「サンバリュ」とは、毎週日曜 12時45分～13時45分に日本テレビ系列で放送されているバラエティ番組です。
「サンバリュ」は、 2006年10月7日から2013年9月28日までは土曜日午後に『サタデーバリューフィーバー』の番組名で放送されていました。
2013年9月28日をもって土曜日午後での放送は終了し、翌週10月6日からは『サンバリュ』に改題の上、日曜日午後に枠移動しました。
【格之進・ハンバーグ王子が教える】お家で「肉汁たっぷりハンバーグ」の作り方は？【究極クイズつくります｜1日1バーグ｜サンバリュ｜小倉優子】
1月15日（日）日テレ系列で放送の「サンバリュ」では、
「究極クイズつくります」という内容を放送。
牛脂をみじん切りにしてこねる
ハンバーグのたねに牛脂を細かく刻んで混ぜてしっかりとこねることで溶けて肉汁となります。
手を氷水できんきんに冷やす
30度以上で肉の脂が溶けてしまうので、それにより肉汁が減ってしまいます。
手を氷水できんきんに冷やすことで肉汁が減らずにたっぷり閉じ込めることができます。
高温強火で焼く
高温強火で焼くことで、膜をつくり肉汁を閉じ込めることができます。
パン粉ではなくお麩を使う
お麩を細かくすって混ぜてこねるのがポイント。
パン粉よりお麩のほうが給水率が1.5~2倍あるのでそれだけ肉汁を閉じ込めることができます。
まとめ
秘伝の技・お家で「肉汁たっぷりハンバーグ」の作り方は、
- 牛脂をみじん切りにしてこねる。
- 手を氷水できんきんに冷やす。
- 高温強火で焼く。
- パン粉ではなくお麩を使う
でした。
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